Food By My Side

  一口碰餅，一段青春的味道 這餅，真的好吃得讓人無可言喻。 吃的不只是那一口酥脆，而是那段剛踏入社會打拼的青春回憶。那份忙碌、那份單純，還有那份為生活努力的自己，都隨著每一口香酥的碰餅再次浮現在腦海。 就是這個Rotinas Bakery的Kuih Pong Pia（馬來語）。也可稱碰餅。皓哥和娜妹的最愛。每次遇見它都要帶回半打。 酥得掉渣的外皮，越嚼越香，每一口都充滿濃郁的麥香與芝麻香。老實說，這是我有史以來吃過最好吃的碰餅。 別問我它有沒有反式脂肪，也別問它健不健康。遇到真正讓人懷念的美食，有時候真的會把這些暫時拋在腦後。現在的我，只是一星期偶爾吃一次，就讓自己小小放縱一下吧！ 記得剛出社會工作時，我在服務業上班。店裡只有我和老闆兩個人，工作忙碌，常常一邊吃早餐，一邊招呼客人。只要有顧客上門，就得立刻放下手上的食物，先服務客人。 為了方便，我總是選擇簡單又能快速吃完的早餐。 每星期大約有兩、三天，輪到我出去買早餐時，我都會走到街角那間熟悉的咖啡店，買一個碰餅，再配上一杯奶茶。回到店裡，就趁著空檔趕快吃幾口，填飽肚子，因為不知道下一秒會不會又有客人進門。 那時候，並不覺得這碰餅有多麼特別，它只是忙碌生活中的一份早餐。 沒想到多年後再次吃到，熟悉的味道瞬間湧上心頭。原來，有些味道，會把人帶回某一段人生。 如今，這款碰餅只在皓哥的安親班附近一間商店買得到。明年他換了安親班之後，不知道還有沒有機會再次遇見它？ 產品小資訊 品牌：Rotinas Bakery  產品：碰餅 / Kuih Pong Pia / Pong Biscuit 製造商：Ittai Confectionery Sdn. Bhd. 產地：馬來西亞．馬六甲（Melaka） 有些味道，不只是食物，而是一段青春、一段努力工作的歲月，也是人生某個階段最真實的記憶。 希望下次，再遇見這個熟悉的味道時，我依然能笑著對自己說： 原來，青春一直都藏在這一口碰餅裡。

外酥內軟，簡單又好吃的早餐料理 這道料理做法簡單、材料容易取得，非常適合作為早餐、下午茶或宵夜，加入火腿、蝦米或蔬菜後，營養更豐富，全家大小都喜歡。 食材 包菜（高麗菜）約半顆，切細絲 雞蛋 1 顆 自發麵粉 適量 鹽 適量 糖 少許 食油 適量 白胡椒粉 少許 自來水 適量 小蔥（切小片） 蝦米（切碎） 可依個人口味加入 泡菜 玉米粒 火腿丁 小提醒：  如果加入泡菜，鹽巴可以減少，以免味道過鹹。 包菜煎餅做法 Step 1：調製麵糊 將自發麵粉加入鹽、糖及白胡椒粉混合均勻，再打入雞蛋。 慢慢加入適量清水攪拌，攪拌至沒有粉粒、呈現濃稠但可流動的麵糊，再加入少許食油拌勻。 最後加入切好的包菜絲、小蔥、蝦米以及喜歡的配料（如泡菜、玉米或火腿），拌勻即可。 Step 2：煎至金黃色 平底鍋預熱後，加入少許食油。 倒入適量麵糊，用湯匙或鍋鏟輕輕攤平成圓形。 以 中小火慢煎 ，待底部煎至金黃色後翻面，另一面也煎至金黃酥脆即可。 美味小秘訣 包菜切得越細，口感越好。 中小火慢煎，外皮才會酥脆、內層熟透。 麵糊不要調得太稀，煎餅才容易定型。 菜餅煎好後可依個人口味放上柴魚絲、美乃滋或甜醬👍🏻 菜餅剛煎好未出鍋的樣子🍳 乘熱淋上甜麵醬就很好吃了😍 包菜煎餅保存方式 建議現煎現吃，口感最佳。 若有剩餘，可待放涼後放入密封保鮮盒，冰箱4°C冷藏保存  1～2 天 。食用前以平底鍋、氣炸鍋或烤箱重新加熱，外皮能恢復部分酥脆口感，風味會比微波加熱更佳。 常見問題（FAQ） 包菜煎餅可以不用自發麵粉嗎？ 可以改用中筋或低筋麵粉，再加入泡打粉。（100克的麵粉最多加入4克泡打粉就夠了。 可以加入其他蔬菜嗎？ 可以，例如紅蘿蔔絲、洋蔥絲、玉米粒、青蔥等，都很適合加入包菜煎餅。 包菜煎餅可以當早餐嗎？ 非常適合！搭配牛奶、豆漿或熱咖啡，就是一份快速又有飽足感的早餐。 結語 這道**包菜煎餅（高麗菜煎餅）**材料簡單、做法容易，不需要高超廚藝，就能煎出外酥內軟、香氣十足的美味煎餅。下次冰箱有剩下的包菜，不妨試試這道家常料理，快速又美味，也很適合親子一起動手完成。