包菜煎餅（高麗菜煎餅）

外酥內軟，簡單又好吃的早餐料理

這道料理做法簡單、材料容易取得，非常適合作為早餐、下午茶或宵夜，加入火腿、蝦米或蔬菜後，營養更豐富，全家大小都喜歡。

食材

• 包菜（高麗菜）約半顆，切細絲
• 雞蛋 1 顆
• 自發麵粉 適量
• 鹽 適量
• 糖 少許
• 食油 適量
• 白胡椒粉 少許
• 自來水 適量
• 小蔥（切小片）
• 蝦米（切碎）

可依個人口味加入

• 泡菜
• 玉米粒
• 火腿丁

小提醒： 如果加入泡菜，鹽巴可以減少，以免味道過鹹。

包菜煎餅做法

Step 1：調製麵糊

將自發麵粉加入鹽、糖及白胡椒粉混合均勻，再打入雞蛋。
慢慢加入適量清水攪拌，攪拌至沒有粉粒、呈現濃稠但可流動的麵糊，再加入少許食油拌勻。
最後加入切好的包菜絲、小蔥、蝦米以及喜歡的配料（如泡菜、玉米或火腿），拌勻即可。

Step 2：煎至金黃色
平底鍋預熱後，加入少許食油。
倒入適量麵糊，用湯匙或鍋鏟輕輕攤平成圓形。
以中小火慢煎，待底部煎至金黃色後翻面，另一面也煎至金黃酥脆即可。

美味小秘訣

• 包菜切得越細，口感越好。
• 中小火慢煎，外皮才會酥脆、內層熟透。
• 麵糊不要調得太稀，煎餅才容易定型。
• 菜餅煎好後可依個人口味放上柴魚絲、美乃滋或甜醬👍🏻

菜餅剛煎好未出鍋的樣子🍳

乘熱淋上甜麵醬就很好吃了😍

包菜煎餅保存方式
建議現煎現吃，口感最佳。
若有剩餘，可待放涼後放入密封保鮮盒，冰箱4°C冷藏保存 1～2 天。食用前以平底鍋、氣炸鍋或烤箱重新加熱，外皮能恢復部分酥脆口感，風味會比微波加熱更佳。

常見問題（FAQ）
包菜煎餅可以不用自發麵粉嗎？
可以改用中筋或低筋麵粉，再加入泡打粉。（100克的麵粉最多加入4克泡打粉就夠了。
可以加入其他蔬菜嗎？
可以，例如紅蘿蔔絲、洋蔥絲、玉米粒、青蔥等，都很適合加入包菜煎餅。
包菜煎餅可以當早餐嗎？
非常適合！搭配牛奶、豆漿或熱咖啡，就是一份快速又有飽足感的早餐。

結語
這道**包菜煎餅（高麗菜煎餅）**材料簡單、做法容易，不需要高超廚藝，就能煎出外酥內軟、香氣十足的美味煎餅。下次冰箱有剩下的包菜，不妨試試這道家常料理，快速又美味，也很適合親子一起動手完成。