算盤子、豬網油釀三寶、五香肉卷 以上三道菜是我家既定模式的年菜。「算盤子和五香肉卷」近幾年的農曆新年鐵定出現。「豬網油釀三寶」自大寶貝皓哥出生後就未曾出現過。原因很簡單做這三樣年菜從買材料到製作需至少2個星期的時間。「豬網油釀三寶」佔了一半的時間。我是說當只有一人操作的時候。誰呢？就我這個慢慢的媽咪（不是孩子的名字叫慢慢啦；想把事情盡快完成但是被家務、孩子耽誤；又事事要求盡善盡美；用了不少時間完成一件事）。「慢慢」暱稱真是貼切。 民以食為天。對於一身追求色香味的吃貨不怕慢只怕站。慢慢一定要在此教大家如何輕鬆駕馭好吃的料理，又能保持食物的原味。先介紹年菜，有機會再來寫寫如何把它們做出來。做菜都是由淺入深，只要你時常進出廚房，懂得調味的操作就不難學習這三道年菜。 年菜第 1️⃣ 寶：算盤子 🥏 算盤子炒好後的樣子😋鹹、香味四溢。 炒算盤子的配料其實很多的。除了我使用的這些：蝦米、青蔥、肉末、紅蘿蔔、香菇。也能加入：木耳、魷魚絲、香菜、紅椒絲、雞肉末、動物內臟等等。配料可以隨便變，不變的是蝦米、香菇。咸、香，不可少。 去年發現這個不常使用的炒菜鋼鍋可以成為我操作算盤子的新寵。直接在裡頭炒芋頭、搓粉，餘溫還能幫助麵團吸收麵粉。搓麵團也不會撒一地。 把芋泥團分成大小一致的小劑子、搓圓、拇指和食指👌按壓中間形成算盤子的模樣 剛搓好的算盤子立刻燙熟後過冷水再放些生油拌均勻。每顆就變成油亮油亮的。冷卻後可冷藏也可冷凍。話說做好就直接炒來吃我還真的沒有嘗試過。以往幫父母做的時候也都是前天製作隔天再炒，因為工序繁瑣。客家菜就是如此：多工，但煮好能吃上幾天。 年菜第2️⃣寶： 豬網油釀3寶🕸️ 算盤子炒好後的樣子😋鹹、香味四溢。炒算盤子的配料其實很多的。除了我使用的這些：蝦米、青蔥、肉末、紅蘿蔔、香菇。也能加入：木耳、魷魚絲、香菜、紅椒絲、雞肉末、動物內臟等等。配料可以隨便變，不變的是蝦米、香菇。咸、香，不可少。 第一步：選取網油分布均勻的地方。其他比較硬和網油密集的地方都是捨棄的。 第二步：開小小水的水龍頭下打開每一張網油沖洗殘渣。 第三部：用一盆水把一張張的網油張開檢查，確定沒有殘渣後在水龍頭下沖洗一遍。 最後：確認無腥味後浸水末過網油再收冷藏隔天用。也可在收藏前泡在有白酒的清水里（怕味道的可以這樣做）；還可以直接瀝乾水分冷凍收藏。 釀三寶外層的網油白色網格分布在肉餡上，遠...
一直努力讓自己變得更好的全職媽媽，家裡有一位老寶貝和兩個小寶貝。從小就喜歡看烹飪節目，也很愛研究各種簡單又實用的料理。或許是因為小時候電視上的卡通不多，反而讓我有更多機會看著節目里的大廚們煮菜，也慢慢培養了對料理的興趣。 我相信，每一位全職媽媽其實都有屬於自己的「斜槓人生」。在日常生活中，有時會有小小的埋怨，也會有滿滿的幸福與歡笑，更有在生活里一點一滴學習到的事情。 我一直嚮往慢活的生活節奏，也嘗試用自己的方式慢慢生活、慢慢成長。希望透過這個平台，能和大家互相交流、分享生活與料理的點滴，在彼此的陪伴中一起努力、一起成長。