跳至主要内容

關於我

關於 FoodByMySide
歡迎來到 FoodByMySide。
我是一位全職媽媽，家中有一位老寶貝和兩位小寶貝。由於先生經常因工作出差，長輩也住得較遠，因此家中的大小事大多由我一手打理。
在忙碌的家庭生活中，我始終保留著對料理、烘焙與生活分享的熱愛。從小喜歡觀看烹飪節目，也喜歡研究簡單實用的家常料理，希望能用最容易取得的食材，做出適合一家大小享用的溫暖餐點。


為什麼創立 FoodByMySide？

FoodByMySide 的誕生，源自於生活中的點點滴滴。
為家人準備三餐的過程中，我累積了許多料理經驗，也發現許多新手下廚者常常遇到相同的問題：
  • 食譜太複雜
  • 材料不容易取得
  • 步驟不夠清楚
  • 第一次製作容易失敗
因此我希望透過這個平台，把自己實際操作過的方法與心得記錄下來，讓更多人能夠輕鬆下廚，享受料理帶來的成就感與幸福感。


FoodByMySide 分享什麼內容？
在這裡，你可以找到：

家常料理食譜
簡單易做、適合家庭日常的家常菜分享。
烘焙與甜點
蛋糕、麵包、餅乾及各種家庭烘焙紀錄。
廚房小技巧
食材保存、料理技巧與實用廚房知識。
生活紀錄
全職媽媽的日常點滴、家庭生活與成長心得。
節慶與家庭料理
適合節日、聚會與家庭聚餐的料理靈感。
我的料理理念
我相信：
料理不一定要複雜；
食材不一定要昂貴；
幸福往往來自一家人圍坐餐桌共享的一頓飯。
透過簡單的食材與用心的準備，每個人都能在家做出屬於自己的幸福滋味。

關於 Craft By My Side
除了 FoodByMySide 之外，我也經營 Craft By My Side。
Craft By My Side 主要記錄我的手作生活，包括編織、DIY、手工創作與生活美學，希望把創作帶來的快樂與靈感分享給更多喜愛手作的朋友。
Food By My Side 記錄餐桌上的溫暖；
Craft By My Side 記錄雙手創造的美好。
希望無論是料理還是手作，都能陪伴大家一起享受生活、持續成長。
感謝您的到訪，也歡迎一起交流分享。

评论

发表评论

此博客中的热门博文

燒鴨骨燜包菜

簡單的食材、輕鬆地烹煮。 燒鴨骨燜包菜😋加飯加飯🍚 可是突如其來的好味道啊！原本只是想煮大人小孩都能吃的料理也順便清清冰箱。這道菜的始祖是「酸辣芥菜」。家裡冰箱沒有芥菜。酸和辣也不能放了（小小孩不吃辣）。年後家中菜的存貨只剩下黃牙白和大板包菜。 話說這個大板包菜也稱汕頭包菜。在我這兒馬來西亞的柔佛州只有農歷新年期間才買得到。就把它煮了唄。食材如下： 請準備：燒鴨骨、大板包菜（手撕成大片）、番茄（切大塊）、洋蔥（切大圈）、薑片、大蒜片。 調味料：蠔油、番茄醬、糖、胡椒粉。（蠔油和蕃茄醬的比例為一比一） 做法： 1）燜鍋里放點油把薑片、大蒜片、洋蔥爆香至金黃色，再把燒鴨骨放下去翻炒，這時可以下少許胡椒粉在翻炒一下。話說胡椒粉經過乾鍋翻炒才會更香喔！再加入些水後下蕃茄，蓋鍋悶個10分鐘。 2）將大阪包菜放入鍋裡悶至包菜微軟就要熄火，蓋上鍋蓋等，放置涼後包菜基本上已入味。攪拌一下。上桌了。燒鴨骨這時已皮骨分離，比剛買回來的時候，多骨的部分更容易入口。瞬間清盤。 小撇步： 1）悶煮燒鴨骨的時候水不能過多，因為包菜會出水。水分太多會造成味道不濃郁。 2）燒鴨買回來的時候在開動以前先將多骨的部分譬如頭、尾、背鰭骨、翅膀、腳，這些部位裝進乾淨的盒子裡直接收冷凍庫，有利於久存。節慶後再來解凍烹煮。 3）調味料多寡有時也取決於燒臘是否夠入味。建議別放太多燒臘的醬汁，會讓整個菜色咸膩喔。 題外話： (^｡^) 酸辣芥菜（俗稱“菜尾”或“菜腳”）是一道經典的南洋 （馬來西亞/新加坡）客家風味菜餚，以芥菜、酸梅、亞叄片（Tamarind Slices）和辣椒乾為核心原料，酸辣開胃。它常使用過節吃剩的燒豬骨、燒鴨或燒肉一同燉煮，使其風味濃郁且肉質軟爛。(^｡^) 🥬：有興趣、想交流、有疑問或想知道我用的調味料是什麼品牌，歡迎來訂閱、評論喔。
发表评论
阅读全文

我家的年菜三寶

算盤子、豬網油釀三寶、五香肉卷 以上三道菜是我家既定模式的年菜。「算盤子和五香肉卷」近幾年的農曆新年鐵定出現。「豬網油釀三寶」自大寶貝皓哥出生後就未曾出現過。原因很簡單做這三樣年菜從買材料到製作需至少2個星期的時間。「豬網油釀三寶」佔了一半的時間。我是說當只有一人操作的時候。誰呢？就我這個慢慢的媽咪（不是孩子的名字叫慢慢啦；想把事情盡快完成但是被家務、孩子耽誤；又事事要求盡善盡美；用了不少時間完成一件事）。「慢慢」暱稱真是貼切。 民以食為天。對於一身追求色香味的吃貨不怕慢只怕站。慢慢一定要在此教大家如何輕鬆駕馭好吃的料理，又能保持食物的原味。先介紹年菜，有機會再來寫寫如何把它們做出來。做菜都是由淺入深，只要你時常進出廚房，懂得調味的操作就不難學習這三道年菜。 年菜第 1️⃣ 寶：算盤子 🥏 算盤子炒好後的樣子😋鹹、香味四溢。 炒算盤子的配料其實很多的。除了我使用的這些：蝦米、青蔥、肉末、紅蘿蔔、香菇。也能加入：木耳、魷魚絲、香菜、紅椒絲、雞肉末、動物內臟等等。配料可以隨便變，不變的是蝦米、香菇。咸、香，不可少。 去年發現這個不常使用的炒菜鋼鍋可以成為我操作算盤子的新寵。直接在裡頭炒芋頭、搓粉，餘溫還能幫助麵團吸收麵粉。搓麵團也不會撒一地。 把芋泥團分成大小一致的小劑子、搓圓、拇指和食指👌按壓中間形成算盤子的模樣 剛搓好的算盤子立刻燙熟後過冷水再放些生油拌均勻。每顆就變成油亮油亮的。冷卻後可冷藏也可冷凍。話說做好就直接炒來吃我還真的沒有嘗試過。以往幫父母做的時候也都是前天製作隔天再炒，因為工序繁瑣。客家菜就是如此：多工，但煮好能吃上幾天。 年菜第2️⃣寶： 豬網油釀3寶🕸️ 算盤子炒好後的樣子😋鹹、香味四溢。炒算盤子的配料其實很多的。除了我使用的這些：蝦米、青蔥、肉末、紅蘿蔔、香菇。也能加入：木耳、魷魚絲、香菜、紅椒絲、雞肉末、動物內臟等等。配料可以隨便變，不變的是蝦米、香菇。咸、香，不可少。 第一步：選取網油分布均勻的地方。其他比較硬和網油密集的地方都是捨棄的。 第二步：開小小水的水龍頭下打開每一張網油沖洗殘渣。 第三部：用一盆水把一張張的網油張開檢查，確定沒有殘渣後在水龍頭下沖洗一遍。 最後：確認無腥味後浸水末過網油再收冷藏隔天用。也可在收藏前泡在有白酒的清水里（怕味道的可以這樣做）；還可以直接瀝乾水分冷凍收藏。 釀三寶外層的網油白色網格分布在肉餡上，遠...
发表评论
阅读全文

做菜调味料怎么拿捏？为什么很多人不写准确份量

做菜 其实是一件很随性又好玩的事 很多人都會問我： “為什麼你的食譜沒有寫清楚份量？沒有寫調味料要放多少？這樣我們怎麼知道怎麼煮呢？” 其實，當你慢慢熟練以後，你會發現： 調味料的多少、食材的份量，很多時候都會自然地在你的掌控之中。 比如今天你沒有醬青（醬油），只想用鹽來調味，你大概也會知道應該放多少鹽；如果原本有醬青，鹽自然就會少一些。這些其實都是很自然的調整。 又或者原本食譜是500克肉，但今天你手上有600克，總不能還是照著原本的調味料一模一樣去放吧？你還是會自然地去調整多一點或少一點。 所以做菜，本來就是很隨性的。 調味料品牌不同，味道也不同 我不太喜歡把調味料寫得太死，還有一個原因： 每個品牌的咸度、濃稠度，其實都不一樣。 就連“鹽”也有很多種： 海鹽 竹鹽 加碘鹽 無碘鹽 不同品牌、不同種類，味道都會有差別。 所以有時候，就算我告訴你我用了某個牌子，但你買不到、換了別的牌子，那個份量其實也未必適合。 很多時候，真的需要靠平時多做菜、煮給家人吃、煮給自己吃，從中慢慢累積經驗。 久而久之，你自然就會知道： 這個菜大概要放多少鹽、多少醬油、多少糖。 做菜其實沒有想象中那麼難 大家知道嗎？ 做菜其實非常隨性、非常好玩。 不同的配料、不同的調味料、不同的份量，都會影響味道，但也不至於難吃到不能入口。 其實，就連大廚，也未必能給出一個絕對精准的調味重量。 因為真正的烹飪，本來就有很多變化。 而這種“隨性調味”，也正是烹飪和烘焙有趣的地方。 每次煮出一個特別對味、特別滿意的料理時，都會讓我開心很久。 一個給新手的小建議：找一支屬於自己的“調味湯匙” 這裡想分享一個小小心得給剛開始學做菜的朋友。 你可以找一支自己很順手、很習慣用來調味的湯匙。 因為長期使用同一支湯匙後，你會慢慢建立“手感”，自然知道： 一匙鹽大概有多少 半匙醬油會是什麼味道 這道菜該放多少才剛剛好 我的調味習慣，來自《大長今》 我小時候很喜歡看韓劇《大長今》。 不知道大家還記得嗎？ 劇里的人常常會用韓國那種長長的湯匙來調味。 後來我發現，家裡剛好也有一支類似的長湯匙，好像還是以前某個品牌送的贈品，於是我就開始拿來用。 沒想到，用久以後真的非常順手。 也漸漸明白： 為什麼很多韓國人喜歡用那種長湯匙調味。 因為當你長期用同一支湯匙時，你會對那個份量越來越熟悉。 調味時自然會知道： 這個肉需要多少、那鍋湯需要...
发表评论
阅读全文